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郑氏酒业：传承与创新并举，匠心酿造郑师不老酒

文化传承

郑茅大曲

茅台镇酱香酒的酿造过程：从原料到佳酿的旅程

在中国白酒的行列中，酱香酒因其独特的风味和复杂的工艺被誉为白酒的代表。茅台镇是酱香酒的发源地，以其浓厚的酿酒文化和历史底蕴闻名于世。酱香酒的酿造不仅是一门技术，更是一段从原料到佳酿的漫长旅程，这个过程充满了匠心与智慧。酱香酒以其独特的风味让人难以忘怀，这都始于选材的严谨。高粱是酱香酒的主要原料，而茅台镇使用的红缨子高粱因其小巧坚硬、颗粒饱满而格外珍贵。这种高粱含支链淀粉高，耐蒸煮、不粘黏，很适合轮次蒸煮的需求，确保了酱香酒的纯净与醇厚。

探秘茅台镇：酱香酒的独特风味与传统工艺

茅台镇，位于贵州省遵义市仁怀市，因其独特的自然环境和深厚的酿酒历史，成为中国白酒的圣地，是世界闻名的酱香型白酒的发源地。酱香酒以其独特风味、复杂工艺和优雅的文化背景，成为酒类爱好者心中的佳酿。那么，是什么造就了茅台镇酱香酒的独特魅力呢？要了解酱香酒的独特风味，首先必须谈到茅台镇的地理环境。坐落于赤水河畔，这里的微气候、土壤和水源条件是形成酱香酒独特风味的关键。赤水河的水质清澈甘醇，化学成分适宜，使得这里生产的酒具有无与伦比的纯净度。此外，茅台镇四面环山，其特殊的气候条件——温度、湿度的年度变化，正好适合酱香酒自然发酵的过程。