文化传承

郑国祥作为郑氏酒师的第八代传人，其酿酒技艺精湛且独具特色，以下是对其酿酒技艺的详细介绍。

一、技艺传承
郑国祥自幼便受到家族酿酒技艺的熏陶，13岁便已开始酿“私酒”，后来又得到族中酒师的精心调教。他掌握着郑氏家族酱香酒制作、酿造、勾调的三大主要工艺，并得到了郑氏第五代传人郑义兴的真传。郑义兴曾将五代郑氏家传技术和自己多年的经验整理成册，供茅台酒厂制作《操作规程》，而郑国祥则在此基础上进一步发扬光大。

二、独特工艺
‌制曲**‌：郑国祥在制曲环节采用了117味中草药组成的制曲配方，这是郑氏酒业在传统工艺上的一个独特之处。这种制曲方法不仅提升了酱香酒的品质，还使其具有独特的香味和口感。
‌酿造技艺‌：在酿造过程中，郑国祥严格遵循茅台镇酱香酒的酿造工艺流程，包括原料选择、发酵、蒸馏等环节。他特别注重原料的品质和发酵过程的控制，以确保酿造出的酒品具有酱香突出、入口绵柔、回味悠长等特点。
‌勾调技术‌：勾调是酱香酒制作中的关键环节之一。郑国祥凭借丰富的经验和精湛的技艺，能够准确地把握不同酒品之间的比例和口感差异，通过巧妙的勾调使酒品达到**的口感和风味。
三、品质坚守
郑国祥对酿酒品质有着**的要求。他坚持使用优质的原料和传统的酿造工艺，不添加任何化学物质和添加剂。同时，他还注重酒品的陈年和储存条件，以确保酒品在陈年过程中能够充分发酵和成熟，达到**的品质和口感。

综上所述，郑国祥的酿酒技艺精湛且独具特色。他凭借对酿酒技艺的深刻理解和独到见解，将郑氏酒师的优良传统发扬光大，为茅台镇酱香酒的发展做出了卓越的贡献。

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